Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 80g de sucre cristallisé
  • 120g de farine tamisée
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 50g de margarine pour graisser le plateau

Crème

  • 1/2 1itre de crème fraîche
  • 1 c. à soupe de sucre fructose
  • 500g de fruits de saison

Sirop à imbiber

  • 2 jus de citron
  • 1 c. à café de sucre fructose
  • 1 verre à thé d’eau

Préparation

Battre les œufs et le sucre fructose au bain-marie jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et léger.

Hors du feu, incorporer la farine et la vanille délicatement avec une cuillère en bois.

Chemiser un plateau de 20cm de côte allant au four de papier sulfurisé beurré.

A l’aide d’une spatule, étaler la pâtre en couche fine puis faire cuire au four 10mn environ.

D’ autre part, préparer la crème chantilly (en faisant monter la crème fraîche, incorporer progressivement le sucre fructose et mettre au frais).

Placer dessus un plat de service, un cerceau de 10 cm de diamètre, tapisser les parois du cerceau de fruits, et le fond d’un
biscuit à l’aide d’un pinceau, imbiber de sirop puis étaler une couche de crème chantilly et les fruits coupés en morceaux.

Répéter la même opération pour les deux autres couches de biscuits. Lisser la surface.

Décorer selon votre fantaisie. Mettre la charlotte au frais.