Ingrédients

  • 500g de farine tamisée
  • 50g de sucre fructose
  • 3 œufs + 1 oeuf pour la dorure
  • 1 c. à café de sel
  • 20g de levure boulangère
  • 1 zeste de citron
  • 100 de lait en poudre
  • 1 bonne pincée d’améliorant
  • 100g de margarine ramollie
  • L’eau nécessaire.

Préparation

Disposer le 1/4 de farine dans un récipient avec la levure boulangère, la mouiller d’eau pour la délayer en mélangeant petit à petit la farine, former une boule molle.

Laisser le levain doublé de volume dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air.

Préparer la pâte levée

Disposer les 3/4 de farine dans une sahfa, en grande couronne, avec le sel, le sucre fructose, les oeufs, la poudre de lait, l’améliorant et le levain .

Mélanger en ramenant la farine au centre. Pétrir en frappant la pâte sur la table, en l’étirant puis en la pliant sur elle-mêm jusqu ‘à ce qu ‘elle se détache de vos doigts.

Si elle est dure, ajouter un peu d’eau tiède. Prendre la pâte, poser la margarine, mélanger à la main jusqu’à ce qu ‘elle soit homogène.

Mettre la pâte dans une terrine farinée, la couvrir d’un torchon » laisser doubler de volume.

Repétrir pour dégasifier la pâte de son air, confectionner des brioches selon votre fantaisie, dorer à l’ oeuf battu après qu ‘elles auront doublé de volume.

Mettre au four chaud.